Dr Sobrino est né à Buenos Aires, en Argentine. Sa famille, remontant à son arrière-grand-père, est une famille de dentistes. Sa maman, spécialiste en orthodontie avait son cabinet à la maison, ce qui à fait naître, très tôt, sa passion par la chirurgie-dentaire. Après ses études de dentaire, il s'est spécialisé en parodontologie et implantologie orale à l'Université de Buenos Aires, où ensuite il a travaillé en tant qu'enseignant dans le programme de spécialité en parodontologie.